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Taboulé inspirierter Salat ohne Tomaten

Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Arabisch,, libanesisch
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen
Cost 10

Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 1 Gurke
  • 1 Avocado
  • 150 g Feta
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 getrocknete Chili
  • Bund Petersilie
  • 2 TL weißer Balsamico Essig
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Sehr lecker dazu:

  • 2 Stück Pitabrot
  • 1 EL Olivenöl
  • Rosmarin getrocknet

Notizen

200 ml Wasser mit einer Prise Salz und 1 TL Olivenöl kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. 
Den Couscous 5 Minuten aufquellen lassen und dann nochmal 3 Minuten auf mittlerer Stufe auf den Herd stellen. Mehrmals mit der Gabel umrühren, dann zur Seite stellen. 
 
Die Gurke waschen und würfelig schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Bund Petersilie grob hacken. 
Die Avocado und den Feta würfelig schneiden. Die Chilli hacken. 
Nun alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und gut vermischen. 
 
Den Salat mit dem Essig, dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Honig marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den lauwarmen Couscous einrühren. 
 
Richtig köstlich schmeckt dazu Pita Brot mit etwas Olivenöl bestrichen und Rosmarin bestreut. 10 Minuten im Ofen backen – fertig!