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Jamaikanisches Jerk-Chicken

Der Klassiker aus Jamaika
Gericht Hauptgericht
Küche Karibisch
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 350 g Hühnerschenkel oder Hühnerbrust (falls man keine Knochen mag)
  • 3-4 Stück Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 getrocknete Chili
  • 5 EL Orangensaft
  • 5 EL Zitronensaft
  • 2 TL Rosmarin
  • 1 TL Maiskeimöl
  • 2 TL Ingwer gehackt oder gemahlen
  • 2 TL Zimt gemahlen
  • 0,25 TL Muskat
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 3 EL Sojasauce
  • 3 TL Tomatenmark
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Karotte
  • 400 ml Geflügelbrühe

Notizen

Zuerst die Lauchzwiebel putzen und grob hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls grob hacken. Die getrocknete Chili fein hacken. 
 
Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben, den Orangen- und Zitronensaft beimengen. Dann den Rosmarin, Öl, den klein gehackten Ingwer, Zimt, Muskat, Salz und den Pfeffer zufügen. Alles fein pürieren. Zum Schluss die Sojasauce und das Tomatenmark einrühren oder nochmal kurz pürieren.  
 
Das Huhn mit kaltem Wasser abwaschen, etwas einschneiden (damit die Marinade gut einziehen kann) und in eine Schüssel geben. Dann die Marinade darüber gießen und mit dem Fleisch vermengen. Mind. 2 Stunden kalt stellen, besser noch über Nacht. (zugedeckt)
 
Zubereitungsmöglichkeit Nummer 1
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad vorheizen. Ein hohes Backblech mit Backpapier auslegen und das Fleisch darauf verteilen. Die Karotte und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und drüber streuen. 
 
Dann die Gemüsebrühe dazu gießen. Im Ofen ca. 45 Minuten schmoren. 
 
Auf einem Teller anrichten und z.B.: mit Pilau-Reis servieren.
 
Zubereitungsmöglichkeit Nummer 2
Die Fleischstücke mit etwas Öl in der Pfanne durchbraten. 
 
Das ist die schnellste Variante und auch die, die mir am besten geschmeckt hat. 
 
Zubereitsungsmöglichkeit Nummer 3
Das Fleisch auf einem Backofen-Rost verteilen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. 
 
Das ist die Variante die dem originalen jamaikanischen Jerk-Chicken am nächsten kommt. 
Feel the rhythm, feel the rhyme!
und
Guten Appetit!